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腌酸豆角放多少盐 一斤腌豆角放多少盐
2022-11-22

酸豆角很多人应该都吃过,味道酸中带辣,是一种非常下饭的食材,平时大家吃的也比较多。那么,腌酸豆角放多少盐?一斤酸豆角放多少盐?

腌酸豆角放多少盐

根据我这几年腌制酸豆角的经验,我感觉每1升水加200克盐是最合适的用量,然后再加入25克冰糖改善风味,还能让酸豆角吃起来脆脆的。

腌酸豆角的食材比例

花椒粒的用量可以根据自己的口味加,或不加也行,我通常会加入大约50克花椒粒。加些花椒粒不仅更有味道,而且还有杀菌消毒和防止变质的作用。

把清水、盐、冰糖和花椒粒放在一起烧开,再放至完全冷却就可以使用了。另外,还可以在坛子里加入50克剥好的生蒜瓣,它也有防止腌制过程中发生变质的作用。

酸豆角的做法

嫩豇豆,用凉水洗净,去除虫眼或是坏地方;

放在一个大一些的容器中,盆或是大锅,码整齐,均匀洒上很多盐,一斤豆角约50-100g盐;

烧开一壶水,倒在豆角上,要没过豆角;

然后用重物,沉一些的盘子或是石头,压上,不要让豆角浮出水面,一定,然后盖上盖子;

放在阴凉处,这个季节两天就好了!

注意事项

整个过程不能沾到油,豆角一定要在水面一下;

可以放一些辣椒或是花椒增添香味;

豆角泡的过程中会有少许不太好闻的味道,但是不影响酸豆角的质量。